RICETTE
MELANZANE ALLA SULCITANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Melanzane Nere
4 Fogli .... Pane Carasau
80 G .... Formaggio Pecorino Stagionato
6 .... Pomodorini
4 Foglie .... Basilico
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore. Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio. Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente. Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico. Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti. Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori. Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente. fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Luogo: Sardegna.
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