RICETTE
FONDO BRUNO - VARIAZIONE 4
per la categoria: SALSE
ingr. principale: RITAGLI DI CARNE DI MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Carote
200 G .... Cipolle
2000 G .... Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo
2 Spicchi .... Aglio
300 G .... Pomodori Freschi
20 G .... Concentrato Di Pomodoro
1 Mazzetto .... Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)
Preparazione:
Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.
Note:
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