RICETTE
RAGÙ ALLA BOLOGNESE - VARIAZIONE 4
per la categoria: SALSE
ingr. principale: POMODORI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
100 G .... Polpa Di Maiale Macinata
100 G .... Polpa Di Manzo Macinata
50 G .... Prosciutto Crudo Tritato Finemente
50 G .... Burro
300 G .... Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola)
1 .... Cipolla
1 .... Carota Piccola
1 Costa .... Sedano
1 Bicchiere .... Brodo
1 Bicchiere .... Vino Rosso
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con il prosciutto tritato finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarà molto ristretto.
Note:
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
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