RICETTE
PESTO ALLA GENOVESE - VARIAZIONE 5
per la categoria: SALSE
ingr. principale: BASILICO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
40 Foglie .... Basilico Genovese
4 Spicchi .... Aglio
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Sardo
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano
.... Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
30 G .... Pinoli
.... Sale Marino Integrale Grosso
Preparazione:
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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