RICETTE
RAGÙ NAPOLETANO
per la categoria: SALSE
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
500 G .... Carne Di Maiale
50 G .... Lardo (o Olio D'oliva Extra-vergine)
3 Cucchiai .... Strutto
1/2 Bicchiere .... Vino Rosso Corposo
.... Salsa Al Pomodoro Napoletana
.... Sale Marino
Preparazione:
Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto. Aggiustare di sale e coprirla d'acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita. Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua. Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
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