RICETTE
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SALSA AL MADERA
per la categoria: SALSE ingr. principale: VINO MADERA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
2 Bicchieri .... Vino Madera 50 G .... Burro 30 G .... Farina 75 Cl .... Brodo Di Carne Poco .... Pepe Bianco Appena Macinato |
Preparazione: |
Fate sciogliere 30 g di burro, unite la farina, mescolate con cura lasciando che la farina inizi a colorire, quindi bagnate con il brodo bollente, aggiungendolo poco per volta. Lasciate cuocere la salsa, sempre rigirando con una spatola di legno, a fiamma moderata fino a ridurla a circa 1/5 del suo volume iniziale. Unite il madera, un pizzico di pepe, mescolate ancora e lasciate sul fuoco moderato per altri 10 minuti circa. Togliete la salsa dal fuoco e unite il burro rimasto a piccoli pezzi, sbattendo con la spatola di legno. Questa salsa viene servita con prosciutto cotto alla griglia, o con piccate e scaloppine di carne. Il madera può essere sostituito benissimo con marsala secco. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
