RICETTE
SALSA ALLA DIAVOLA - VARIAZIONE 4
per la categoria: SALSE
ingr. principale: PEPE NERO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Scalogno
1 Pizzico .... Timo
1/2 Foglia .... Alloro
1 Manciata .... Pepe Nero In Grani
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
2 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Pepe Di Caienna
2 Bicchieri .... Salsa Demi-glace
Preparazione:
In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l'alloro, il pepe nero, l'aceto di vino e il vino. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna. Adatta ai volatili alla griglia
Note:
-
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