RICETTE
SALSA CHATEAUBRIAND
per la categoria: SALSE
ingr. principale: VINO BIANCO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
15 Cl .... Salsa Demi-glace
15 Cl .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Scalogno Tritato
1 Cucchiaio .... Dragoncello Tritato
100 G .... Burro A Temperatura Ambiente
Alcune Gocce .... Succo Di Limone
1 Pizzico .... Pepe Di Caienna
Preparazione:
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
Note:
-
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