RICETTE
SALSA DEL VINAIO - VARIAZIONE 2
per la categoria: SALSE
ingr. principale: VINO ROSSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
60 G .... Burro
25 Cl .... Vino Rosso
2 .... Scalogni
1/2 .... Limone
1 Pizzico .... Timo
1/2 Foglia .... Alloro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro. Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe. Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della metà. Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta. Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura. Versate in salsiera e servite.
Note:
-
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