RICETTE
SALSA GENOVESE - VARIAZIONE 2
per la categoria: SALSE
ingr. principale: ACCIUGHE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
6 .... Acciughe
25 G .... Pinoli
25 G .... Capperi
Alcuni .... Cetriolini
Alcune .... Olive Snocciolate In Salamoia
.... Mollica Di Pane
4 .... Tuorli D'uovo
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Pizzico .... Origano
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti. Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta. Ideale per pesci lessi.
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
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