RICETTE
SALSA PARIGINA
per la categoria: SALSE
ingr. principale: SALSA VELLUTATA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl .... Salsa Vellutata
1 Cucchiaio .... Salsa Besciamella
10 Cl .... Purè Di Funghi
15 Cl .... Panna
50 G .... Burro
3 .... Tuorli D'uovo
.... Noce Moscata Grattugiata
Alcune Gocce .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Parigi.
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