RICETTE
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SALSA PEPERATA
per la categoria: SALSE ingr. principale: SALSA SPAGNOLA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
20 Cl .... Salsa Spagnola .... Brodo 10 Cl .... Vino Bianco Secco 2 Cucchiai .... Trito Di Carota, Cipolla E Grasso 30 G .... Burro 5 Grani .... Pepe Nero |
Preparazione: |
Fate stufare il trito con 5 g di burro; aggiungete aceto e vino e fate ridurre della metà. Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente. Ideale per carni rosse e selvaggina. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
