RICETTE
SALSA SCOZZESE PER IL PESCE
per la categoria: SALSE ingr. principale: VINO ROSSO CORPOSO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
50 Cl .... Vino Rosso Corposo 4 .... Acciughe Dissalate E Diliscate 1/3 Bicchiere .... Aceto Di Vino Rosso 1 .... Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola 2 .... Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 1 Pizzico .... Foglie Di Timo 2 Foglie .... Alloro 2 .... Chiodi Di Garofano 70 G .... Burro A Temperatura Ambiente .... Pepe Nero Macinato Grossolanamente |
Preparazione: |
Le dosi sono per 75 cl di salsa. Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica. Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda. |
Note: |
Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |