RICETTE
SALSA VELLUTATA PER POLLAME
per la categoria: SALSE
ingr. principale: BRODO DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Scalogno
12 Cl .... Vino Bianco Secco
30 G .... Burro
30 G .... Farina
35 Cl .... Brodo Di Pollo
.... Sale
.... Pepe Bianco
2 Cucchiai .... Panna Montata
Preparazione:
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.
Note:
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