RICETTE
SUGO STUFATO PER AGNOLOTTI ALESSANDRINI
per la categoria: SALSE
ingr. principale: MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
1000 G .... Collo Di Manzo A Pezzi
1 Pezzo .... Milza
1 Bottiglia .... Vino Barbera
50 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
400 G .... Cipolle
2 .... Carote
.... Sedano
2 Foglie .... Alloro
.... Sale
1/2 Cucchiaino .... Zucchero
.... Pepe Nero
Preparazione:
Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Alessandria.
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