RICETTE
SALSA ALL'ACETO BALSAMICO - VARIAZIONE 2
per la categoria: SALSE
ingr. principale: ACETO BALSAMICO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino .... Aceto Balsamico
1/2 .... Arancia
3 Cucchiai .... Pistacchi Freschi
2 Pizzichi .... Sale Fino
1 Macinata .... Pepe Nero
Preparazione:
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
Note:
Luogo: Lazio.
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