RICETTE
ACETO DI CHERRY
per la categoria: SALSE
ingr. principale: CILIEGIE NERE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 Cl .... Acquavite A 45 Gradi
200 Cl .... Kirsch
1000 G .... Ciliegie Nere
1000 G .... Ciliegie Agre
250 G .... Lamponi
3 Bastoncini .... Cannella
15 .... Chiodi Di Garofano
500 Cl .... Grappa
100 Cl .... Aceto Di Vino
20 Cl .... Madre Di Aceto
Preparazione:
Schiacciare al mortaio le ciliegie e i lamponi (noccioli compresi). Incorporare l'acquavite e le spezie e portare a ebollizione lentamente, lasciar raffreddare, versare in un boccale a chiusura ermetica, tappare. Lasciar macerare 1 mese. Filtrare l'alcool. In una botte di legno versare l'aceto di vino, aggiungere la madre e lasciar riposare 4 giorni. Versare la grappa ed il Cherry, non dovrà essere tappato ermeticamente, ma in modo che l'aria possa uscire senza che ne polvere ne insetti entrino. Conservare in un luogo caldo 3-4 mesi prima del consumo.
Note:
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