RICETTE
BARCHETTE DI UOVA SODE ALLA MAÎTRE D'HÔTEL
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: UOVA SODE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
6 .... Uova Sode
25 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Pasta D'acciughe
1 Cucchiaino .... Senape
3 Cucchiai .... Maionese
1 .... Tartufo Nero (facoltativo)
Preparazione:
Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete delicatamente i tuorli dalle vaschette di albume e metteteli in una terrina, spappolandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. In un'altra scodella montate leggermente il burro con una spatola di legno, poi incorporatevi la pasta d'acciughe, la senape e la maionese, mescolando tutto con cura. Unite infine al composto i tuorli, amalgamandoli bene. Mettete ora l'impasto in una siringa per dolci dalla bocchetta larga e spremetene un grosso ciuffo in ciascuna barchetta di albume. Per rendere più raffinato questo antipasto, potete guarnire le uova con striscioline di tartufo nero.
Note:
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