RICETTE
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ANTIPASTO ALLA FRANCESE
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: INSALATA RUSSA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Barbabietola Piccola Cotta Al Forno 250 G .... Insalata Russa Già Pronta 4 Coste .... Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) 2 .... Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini 4 .... Sardine Sott'olio 2 .... Uova Sode Tagliate A Spicchi 2 .... Pomodori Ben Sodi 1 .... Peperone Verde 1/4 .... Cavolo Rosso 2 .... Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) .... Per Le Guarnizioni E I Condimenti: .... Olio D'oliva .... Aceto Di Vino .... Senape 4 Cucchiai .... Maionese 2 .... Filetti D'acciughe Dissalati 1 Pizzico .... Origano 20 .... Olive Nere Piccole 2 Cucchiai .... Capperi Sott'aceto .... Sale Poco .... Pepe Macinato |
Preparazione: |
Sbucciate la piccola barbabietola cotta, tagliatela a metà, affettatela sottile e ponetela in una ciotola. Riducete a filettini corti come fiammiferi (cioè a julienne) le 4 coste di sedano e il peperone verde, ben lavato e ripulito all'interno; tagliate a fettine sottili i pomodori; affettate il pezzo di cavolo rosso, precedentemente liberato delle foglie più dure, sbollentato per 4 minuti in acqua bollente salata e sgocciolate, ottenendo dei trucioli sottili. Ponete ognuna di queste verdure (comprese le cipolle bianche cotte e tagliate a pezzi) in ciotole diverse. Preparate ora una salsetta sbattendo in una scodella 2/3 di olio, 1/3 di aceto, sale, poco pepe macinato, e con parte di questa condite separatamente le fettine di pomodori, di barbabietola e di cavolo rosso. Al condimento rimasto aggiungete 2 cucchiai di senape, stemperateli bene, quindi versatene una parte sui pezzettini di sedano, sulle carote grattugiate e sulle cipolle bianche; aggiungete a queste ultime anche un cucchiaio di piccoli capperi sott'aceto. Completate poi l'insalata di pomodori con qualche oliva nera, un pizzico di origano e alcuni pezzetti di filetti d'acciughe dissalati. Dopo aver ben rimescolato separatamente i vari tipi di insalate, deponeteli ad uno ad uno nei diversi scomparti di un'antipastiera, alternandoli con le sardine sott'olio, gli spicchi di uova sode guarniti con maionese e l'insalata russa. |
Note: |
Luogo: Francia. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |