RICETTE
BRUSCHETTE IN INSALATA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: PATATE NOVELLE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
100 G .... Carote Novelle Piccole
500 G .... Patate Novelle Piccole
100 G .... Fagiolini Verdi
100 G .... Taccole
8 Fettine .... Pane Francese Tipo Baguette
12 .... Pomodorini A Ciliegia
50 G .... Insalata Rucola
1 Cucchiaio .... Formaggio Grana Grattugiato
1 Cucchiaio .... Pinoli
8 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Decorare:
Alcune Foglie .... Insalata Lattuga (foglie Grandi)
Preparazione:
Pulite e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore. I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure. Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata. Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati. Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio. Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili). Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola. Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe. Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga. Servite accompagnando con le piccole bruschette.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti.
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