RICETTE
CANAPÈ MARINI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SARDINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette .... Pane Casereccio
2 .... Sardine
8 .... Acciughe
2 .... Sgombri
.... Olio D'oliva
.... Sedano
.... Cipolla
.... Burro
.... Aglio
.... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale. Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate. Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.
Note:
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