RICETTE
CECI AL BACON
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CECI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Ceci Secchi
100 G .... Bacon A Dadini
150 G .... Cipolline Borretane
2 .... Patate
1 Costa .... Sedano
2 .... Carote
1 Spicchio .... Aglio
.... Cannella In Polvere
.... Farina
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Finocchietto Selvatico
70 Cl .... Brodo
.... Sale
.... Peperoncino Piccante
Preparazione:
Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti. Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
Note:
-
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