RICETTE
CESTINI DI CALAMARETTI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CALAMARETTI
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
1 Confezione .... Pasta Sfoglia
200 G .... Calamaretti
150 G .... Cozze
100 G .... Gamberetti Puliti
100 G .... Formaggio Grattugiato
2 .... Tuorli D'uovo
1 Bicchierino .... Vino Bianco Secco
1 .... Scalogno
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavate più volte le cozze sotto l'acqua corrente. Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC
Note:
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