RICETTE
CONCHIGLIE ST. JACQUES ALLA BRETONE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SCALOGNI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 .... Conchiglie St. Jacques
50 G .... Burro
2 .... Scalogni
1 Cucchiaio .... Farina
2 Cucchiai .... Brandy
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Prezzemolo
Preparazione:
Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE