RICETTE
CREMA DI CASTAGNE - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CASTAGNE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Castagne
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1 Gambo .... Sedano
.... Burro (o Panna)
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purè, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.
Note:
-
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