RICETTE
ANTIPASTO DI MARE - VARIAZIONE 3
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CEFALO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Cefalo Di 300 G
.... Prezzemolo Tritato
Alcuni .... Capperi
2 Fettine .... Limone
200 G .... Gamberetti
2 .... Moscardini (piccoli Polipi)
24 .... Cozze
1/2 Tazza .... Maionese
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Uovo Sodo
10 Cl .... Olio D'oliva
Alcune Foglie .... Basilico
1 Spicchio .... Aglio
1 Scatola .... Sardine Sott'olio
2 .... Cetriolini
Alcuni Filetti .... Peperone Sott'olio
1 Scatola .... Tonno Sott‘olio
1 Pugno .... Olive Nere
Alcuni .... Filetti D'acciughe
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.
Note:
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