RICETTE
CROSTINI CALDI DI PESCE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: TOTANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Totano Piccolo
2 .... Polpettini
.... Muscoli
.... Arselle
.... Gamberetti
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Aglio
.... Pepe
.... Prezzemolo
.... Sale
Preparazione:
Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando è un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati più un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il più finemente possibile, assieme agli odori già cotti. Si formerà un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle.
Note:
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