RICETTE
CROSTINI CON FEGATINI E PROSCIUTTO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATINI DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Pane Casereccio
150 G .... Fegatini Di Pollo
130 G .... Prosciutto Crudo
40 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
.... Latte (o Brodo)
2 Foglie .... Salvia
8 Rametti .... Rosmarino
Preparazione:
In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC.
Note:
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