RICETTE
CROSTINI DI LEPRE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: LEPRE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Lepre
2 .... Salsicce
2 Fette .... Pancetta
.... Salvia
.... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
2 .... Acciughe Salate
.... Pepe
2 Bicchieri .... Aceto Di Vino
1 Bicchiere .... Vino
1 Cucchiaio .... Conserva Di Olive
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
Preparazione:
Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.
Note:
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