RICETTE
ARROSTO DI MANZO ALLE ACCIUGHE E POMODORO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
800 G .... Polpa Di Manzo
40 G .... Burro
4 .... Acciughe Sotto Sale
150 G .... Salsiccia
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla
4 .... Pomodori
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate olio e burro. Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata. Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata. Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti. Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore. Togliete la carne. Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet-Merlot DOC, Colli Piacentini Cabernet Sauvignon DOC, Cerasuolo Di Vittoria DOC.
Note:
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