RICETTE
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CROSTONI AGLI SCAMPI
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: SCAMPI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
20 .... Scampi Con Il Guscio .... Sale 4 Fette .... Pancarré 80 G .... Burro 25 G .... Farina 25 Cl .... Brodo Di Dadi .... Pepe 100 G .... Formaggio Parmigiano 3 .... Tuorli D'uovo |
Preparazione: |
Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Private le fette di pancarré della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro. Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la salsa vellutata così ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione. Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
