RICETTE
![]() |
|
BOLLITO ALLA PIEMONTESE
per la categoria: CARNE ingr. principale: MANZO |
|
|
N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
1000 G .... Lombata Di Manzo 1000 G .... Punta Di Vitello 1000 G .... Testina Di Vitello 1 .... Lingua Di Vitello Piccola 1/2 .... Gallina 1 .... Cotechino Piccolo 1 Costa .... Sedano 1 .... Cipolla 1 .... Carota .... Sale |
Preparazione: |
In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC. |
Note: |
Luogo: Piemonte. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |