RICETTE
LEPRE IN SALMÌ - VARIAZIONE 4
per la categoria: CARNE
ingr. principale: LEPRE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Lepre
150 G .... Burro
100 G .... Lardo
100 Cl .... Vino Bianco
1 .... Cipolla
.... Farina Bianca
.... Alloro
3 .... Chiodi Di Garofano
.... Pepe Nero In Grani
.... Sale
Preparazione:
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
Note:
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