RICETTE
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BRASATO DI VITELLO
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Noce Di Vitello 40 G .... Pancetta 50 G .... Grasso Di Prosciutto Crudo 2 Bicchieri .... Vino Bianco Secco 100 Cl .... Brodo 2 .... Carote 2 .... Cipolle 2 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Steccate la carne con le striscioline di pancetta. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo. Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |