RICETTE
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CAPRETTO IN SALSA APPETITOSA
per la categoria: CARNE ingr. principale: CAPRETTO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti 50 G .... Burro 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 4 Cucchiai .... Farina 1/2 .... Limone (succo) 1 Spicchio .... Aglio 1 Ciuffetto .... Prezzemolo 1 .... Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) 5 .... Filetti D'acciughe Sott'olio .... Vino Bianco Secco 25 Cl .... Panna .... Brodo Di Dado .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |