RICETTE
CROSTONI DEL PESCATORE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: VONGOLE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Cozze
800 G .... Vongole
1 Mazzetto .... Basilico
1 Spicchio .... Aglio
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
8 Fette .... Pancarré
1 .... Limone (succo)
Preparazione:
Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve. Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento. Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio. Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti. Nel frattempo friggete le fette di pancarré nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata. Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.
Note:
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