RICETTE
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CERVELLO AL BURRO NERO
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
600 G .... Cervello Di Vitello 100 G .... Burro .... Prezzemolo .... Timo .... Alloro 1 .... Limone 3 Cucchiai .... Capperi Senza Sale .... Sale .... Pepe Bianco |
Preparazione: |
Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l'ebollizione. Intanto spremere il limone e filtrarne il succo. Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio. Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finché diventerà color nocciola, togliere dal fuoco un minuto, aggiungere il succo di limone, e i capperi mescolando bene, rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi più piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento. Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |