RICETTE
![]() |
|
CORATELLA CON CARCIOFI
per la categoria: CARNE ingr. principale: AGNELLO |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Coratella D'agnello (o Capretto) 4 .... Carciofi 1 .... Cipolla 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco .... Brodo 1/2 .... Limone 5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Mondate i carciofi, tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatele stufare, in una casseruola, con 3 cucchiai d'olio. Appena la cipolla sarà trasparente scolate gli spicchi di carciofo e fateli saltare con la cipolla; salateli, pepateli, bagnateli con un po' di brodo e cuoceteli per circa 30 minuti o finché non saranno cotti. Separate tutte le interiora fra loro (polmone, fegato, cuore), lavatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate rosolare prima con 2 cucchiai di olio i pezzetti di polmone; bagnateli con un po' di brodo e dopo 15 minuti circa unite il cuore. Lasciate insaporire, bagnate con il vino e cuocete per altri 10 minuti. Dopodichè unite il fegato, cuocete per un paio di minuti, aggiungete i carciofi e finite di cuocere per altri 2-3 minuti, salando se occorre, e spruzzando col succo di mezzo limone. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |