RICETTE
COSCIOTTO D'AGNELLO ALLA PERIGORDINA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: AGNELLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Cosciotto D'agnello Senza Pelle Di 2000 G
20 G .... Burro
2 Cucchiai .... Brandy
1 Bottiglia .... Vino Bianco Secco
6 Spicchi .... Aglio
1 .... Cipolla
1 .... Porro
.... Timo
.... Prezzemolo
1 .... Chiodo Di Garofano
.... Sedano
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
Note:
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