RICETTE
COSCIOTTO DI CAPRETTO ALLA PIEMONTESE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CAPRETTO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Cosciotto Di Capretto
100 G .... Pancetta
50 Cl .... Vino Bianco Secco
3 Cucchiai .... Passato Di Pomodoro
1 .... Cipolla
1 .... Aglio
1 .... Sedano
1 .... Carota
.... Rosmarino
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua. Cuocete per un'ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC.
Note:
Luogo: Piemonte.
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