RICETTE
COSTOLETTE DI VITELLO ALLA VALDOSTANA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Costolette Di Vitello
80 G .... Burro
4 Fettine .... Bacon
4 Fettine .... Formaggio Fontina
2 .... Uova
.... Mollica Di Pane Grattugiata
1 Rametto .... Rosmarino
Poco .... Brandy
.... Sale
Preparazione:
Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
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