RICETTE
LONZA CON VERDURINE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Lonza Di Maiale
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
6 .... Carotine Novelle
150 G .... Piselli Sgranati
150 G .... Fave Sgranate
1 .... Cipolla Piccola
1 .... Porro
2 .... Zucchine Piccole
300 G .... Fagiolini
1 Spicchio .... Aglio
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Sale
Preparazione:
Dividete la carne a dadi di 2 o 3 cm di lato. Pulite i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 pezzi. Lavate le zucchine e sbucciate 5 carote, poi tagliate entrambe le verdure a bastoncini. Tritate insieme la cipolla, la carota rimasta, la parte bianca del porro e l'aglio sbucciati. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi dorare bene la carne, su tutti i lati, a fuoco vivace. Abbassate quindi la fiamma e unite le verdure tritate. Soffriggete il tutto per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare quasi del tutto poi bagnate con mezzo litro di acqua. Fate cuocere per un'ora e 10 minuti a fuoco bassissimo. Unite tutte le verdure preparate e aggiungete eventualmente altra acqua calda. Salate e prolungate la cottura per altri 20 minuti. Servite ben caldo con contorno di patate lessate.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 105 minuti.
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