RICETTE
MANZO BOLLITO ALLA CARTON HOUSE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: BUE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Per Il Bollito:
1500 G .... Muscolo Di Bue
2 .... Cipolle
2 .... Carote
2 Gambi .... Sedano
1 .... Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Per Il Contorno:
12 .... Carote Cotte Al Vapore
Preparazione:
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.
Note:
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