RICETTE
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ANELLO SOPRAFFINO ALLA ZUCCA
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: ZUCCA |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Zucca .... Sale 70 G .... Burro 40 G .... Farina 50 Cl .... Latte .... Pepe 100 G .... Formaggio Emmenthal 100 G .... Prosciutto Crudo Molto Magro 4 .... Uova .... Pangrattato |
Preparazione: |
Private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a pezzetti, quindi lessatela con pochissima acqua bollente salata. Nel frattempo preparate una besciamella: fate fondere 50 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite quindi con il latte caldo, insaporite con una presa di sale ed un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi l'Emmenthal grattugiato, il prosciutto crudo tritato molto finemente e le uova (uno alla volta). Scolate la zucca, passatela al setaccio e rimettetela sul fuoco per far evaporare tutta l'umidità; unitela quindi agli altri ingredienti, amalgamando tutto alla perfezione. Imburrate uno stampo con il foro centrale e le pareti lisce e spolverizzatelo con il pangrattato; rovesciatevi il composto, pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno, a bagnomaria, per 50 minuti, tenendo una temperatura costante di 200 gradi. A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Volendo, potete arricchire questo antipasto con una finanziera disposta nel foro centrale. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |