RICETTE
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NOCE DI VITELLO AL SUGO
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
1000 G .... Noce Di Vitello 100 G .... Lardo 50 G .... Pancetta 1 .... Cipolla 1 .... Carota .... Erbe 500 G .... Sugo 2500 G .... Spinaci .... Crostoni Di Pane Fritti .... Per Il Sugo: 1000 G .... Garretto 1 .... Piedino Di Vitello 500 G .... Girello 150 G .... Lardo .... Rigaglie Di Pollo 2 .... Cipolle 1 .... Carota .... Erbe Aromatiche .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avrà inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |