RICETTE
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POLPETTINE CON VERDURE E PAPPARDELLE
per la categoria: CARNE ingr. principale: MANZO |
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N° Persone: |
2 |
Ingredienti: |
150 G .... Pappardelle .... Sale 1 Cucchiaio .... Olio D'oliva .... Per Le Polpettine: 200 G .... Carne Di Manzo 1 .... Cipolla .... Sale .... Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio .... Senape Di Digione 1 Cucchiaio .... Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo) .... Olio D'oliva .... Per Il Sugo Al Pomodoro: 1 Scatola .... Pelati 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 Spicchio .... Aglio 1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio .... Ketchup .... Sale 1 Rametto .... Basilico .... Verdure: 1 .... Zucchina 1 .... Melanzana Lunga 1 Testa .... Aglio 2 Cucchiaio .... Olio D'oliva |
Preparazione: |
Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio d'olio, per 5 minuti a fuoco dolce. Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite l'aglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato. Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio d'olio. Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sarà addensata, dopodichè passatela al setaccio. Mondate la zucchina e la melanzana, private quest'ultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Pelate la testa d'aglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri. Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi l'aglio. Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sarà ben dorato. Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro. Unite anche le polpettine e fate scaldare tutt'assieme per pochi minuti. Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |