RICETTE
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POLPETTONE ALLA NAPOLETANA
per la categoria: CARNE ingr. principale: CARNE TRITATA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Carne Tritata 250 G .... Pane Raffermo 4 .... Uova 2 Spicchi .... Aglio Abbondante .... Prezzemolo 50 G .... Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) 50 G .... Salame (o Prosciutto) 3 .... Uova Sode 100 G .... Formaggio Provolone 50 G .... Sugna 500 G .... Pomodoro Fresco 50 G .... Concentrato Di Pomodoro 1 .... Cipolla .... Basilico .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Fate l'impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane. Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi. Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta quantità di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale. Al centro per il lungo metterete l'imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro il formaggio. Chiudete poi il polpettone che assumerà la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura. Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d'uovo sbattuto, ma non è necessario. Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo; basterà che si rosoli bene all'esterno perché poi finirà di cuocere nel sugo di pomodoro, ma è opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace. Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fresca con sugna, cipolla e basilico. Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz'ora, di più e non di meno. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco. |
Note: |
Luogo: Campania. Luogo: Napoli. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |