RICETTE
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ROLATINE
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
6 Fette .... Coscia Di Vitello .... Per Il Ripieno: 1 Manciata .... Prezzemolo 1 .... Peperone Giallo 2 Spicchi .... Aglio 1 .... Peperoncino 2 .... Carote 2 Gambi .... Sedano 1 .... Cipolla .... Per Il Soffritto: 1 .... Cipolla 1 .... Carota 1 Gambo .... Sedano 1 Bicchiere .... Vino Bianco 1 Bicchiere .... Brodo .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale |
Preparazione: |
Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |