RICETTE
FONDUTA ALLA SAVOIARDA - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FORMAGGIO EMMENTHAL
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Formaggio Emmenthal
4 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaino .... Fecola Di Patate
1 Bicchierino .... Kirsch
.... Pancarré
1 Spicchio .... Aglio
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.
Note:
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