RICETTE
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SCALOPPINE ALLA CREMA DI CARCIOFI
per la categoria: CARNE ingr. principale: VITELLO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Fesa Di Vitello A Fettine 4 .... Carciofi 50 G .... Burro 100 G .... Panna Da Cucina 1 Spicchio .... Aglio 1 Ciuffo .... Prezzemolo 100 G .... Olive Nere Snocciolate 1 .... Limone 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite i carciofi conservando solo la parte interna più tenera, quindi tagliateli a fettine e metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone. Soffriggete in una larga padella, con il burro e l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato; eliminatelo e fate rosolare velocemente nel condimento le fettine di carne; salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele al caldo. Trasferite nella padella i carciofi, salateli, bagnateli con il vino bianco e portateli a cottura; tenete da parte circa un terzo e passate i rimanenti carciofi nel passaverdura. Versateli nella padella, unite la panna e cuocete per un minuto a fuoco basso; aggiungete le olive, rimettete la carne e fatela insaporire girandola un paio di volte; spolverizzate di prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Servite le scaloppine ricoperte con la crema di carciofi e guarnite con i carciofi a fettine tenuti da parte. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |